維生素在正常飲食時不需特殊補充，當發(fā)生維生素缺乏時，要進行補充。
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。正常飲食時無需進行補充。
維生素缺乏原因：1、食物供應嚴重不足，攝入不足，如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。2、吸收利用降低，如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性維生素的吸收。3、維生素需要量相對增高，如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。4、不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。維生素缺乏癥：維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑。維生素B1：神經炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩。維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等。維生素B12：巨幼紅細胞性貧血。維生素C：壞血病，抵抗力下降。維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質疏松癥。維生素E：不育，流產，肌肉性萎縮等。
因維生素大多數從食物中獲得，僅少數可在體內合成或由腸道細菌產生。所以每日保持食物攝入均衡時可以保證機體需求。當維生素缺乏時，需要在專業(yè)醫(yī)生指導下進行補充。
