葡萄糖內(nèi)脂指的是葡萄糖內(nèi)酯，葡萄糖內(nèi)酯對(duì)人體沒有害。它是一種有機(jī)化合物，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，然后再經(jīng)過純化脫鹽、脫色、濃縮制作而成。
葡萄糖內(nèi)脂對(duì)人有害嗎
方霖主治醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院消化內(nèi)科
2021-10-3116039次
葡萄糖內(nèi)酯目前是應(yīng)用比較廣泛的食品添加劑，是一種白色結(jié)晶或粉末狀的添加劑，在食品工業(yè)中可作為保鮮劑、防腐劑、穩(wěn)定劑等，葡萄糖內(nèi)酯無毒無害，不會(huì)對(duì)人體造成傷害，可以在日常生活中放心食用。
日常添加葡萄糖內(nèi)酯多的食物是豆腐，葡萄糖內(nèi)酯可以讓豆腐變得具有彈性、口感更好，且可以使豆腐的營養(yǎng)成分變得更加豐富，不過在制作豆腐的過程當(dāng)中會(huì)嚴(yán)格控制葡萄糖內(nèi)酯的添加量，最大劑量不超過3.0g/kg。葡萄糖內(nèi)酯也可用于魚蝦保鮮，最大用量是0.1g/kg。葡萄糖內(nèi)酯也適用于午餐肉、肉糜等制作，最大限量是3.0g/kg。
以上內(nèi)容僅供參考
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主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院
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袁曉勇
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張楠
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王麗娟
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李國剛
主治醫(yī)師濟(jì)南市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院
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袁曉勇
副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院
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