吃了半生不熟的蘑菇是否會(huì)導(dǎo)致中毒主要取決于蘑菇的種類及其毒性。一般而言，如果蘑菇本身無(wú)毒，即使未完全熟透，食用后也不大會(huì)引起中毒，但可能導(dǎo)致消化不良等胃腸道反應(yīng)。然而，若蘑菇本身含有毒素，尤其是毒性較強(qiáng)的種類，不完全的烹飪過(guò)程可能無(wú)法破壞其毒性，從而導(dǎo)致中毒。
首先，對(duì)于市場(chǎng)上常見(jiàn)的無(wú)毒蘑菇，如杏鮑菇、金針菇等，如果烹飪時(shí)未完全熟透，食用后一般不會(huì)引起中毒，但可能會(huì)引發(fā)如惡心、嘔吐、腹脹等消化不良癥狀。這是因?yàn)槲粗笫斓哪⒐街锌赡芎心承╇y以消化的物質(zhì)，對(duì)胃腸道造成刺激。
其次，若是野外采摘或來(lái)源不明的蘑菇，情況則大為不同。某些野生蘑菇含有強(qiáng)烈的毒素，即使經(jīng)過(guò)烹飪，這些毒素也可能不會(huì)被完全破壞。食用這類未熟透的蘑菇后，輕者可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重者可能導(dǎo)致溶血、肝臟損害、甚至危及生命。
在出現(xiàn)蘑菇中毒癥狀時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)。醫(yī)生可能會(huì)采取洗胃、導(dǎo)瀉等措施以減少毒素的吸收，同時(shí)給予補(bǔ)液以維持水電解質(zhì)平衡。在某些情況下，血液凈化可能是必要的。此外，針對(duì)特定的毒素，醫(yī)生還可能使用特定的解毒劑。
需要注意的是，任何關(guān)于食物中毒的治療都應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。
