維生素A又稱為視黃醇,具有維持人體正常生長、生殖、視覺及抗感染的功能,是人體必須的維生素之一。維生素A只存在于動物性食物中,如動物內臟、肉蛋類、乳類和魚肝油當中。所以蔬菜和水果中不含有維生素A,而是含有維生素A的前體物質——胡蘿卜素。因為胡蘿卜素能在進入人體后轉化為維生素A。
1、動物肝臟:
主要是肝臟和血液類,如鵝肝、雞肝、羊肝、豬肝、鴨肝,以及鴨血等,與其他食物相比,動物內臟是比較常見的富含維生素A的食物,但其含膽固醇較高,應適量食用。
2、肉蛋類:
主要包括蛋黃、肉類,及其他油脂類食物,如雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鴨肉、豬油等。
3、乳類:
主要為各種乳制品,如牛乳、全脂奶粉、奶油等。
4、魚肝油:
魚肝油是一種從多脂魚類肝臟中提煉出的油劑,主要成分是脂溶性維生素A和維生素D。
在日常生活中應均衡飲食,避免挑食,可使機體內的維生素A達到人體所需量,如果存在維生素A缺乏的情況,建議到醫(yī)院進行檢查,確診后在醫(yī)生的指導下服用相應維生素藥物進行補充。