長年吃素也不一定就會營養(yǎng)不良,因為如果素食搭配得當,也是可以滿足非特殊人群的。
比如發(fā)育期的青少年、孕婦、哺乳期的婦女、病人等這些人群的營養(yǎng)需求,素食者應該更加注意一下食物的搭配,一定要做到食物的多樣性,比如主食有米面,以及各種雜糧,可以使主食變得多樣化,此外,蔬菜的搭配水果的搭配,還有一些豆類和含鐵類的食物搭配。
不過長時間的吃素可能會導致人體的蛋白質攝入不足,因為動物蛋白食物中含有豐富全面的人體所必須氨基酸,可以多吃一些深綠色的葉菜,堅果,核桃、豆?jié){、豆腐等這些來補充。