榨菜一般會致癌,通常不建議長期大量吃榨菜。
榨菜是用薺菜為原料,通過清洗、腌制等程序制作而成的一種咸菜。榨菜在腌制過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì),如果長期大量攝入,容易增加患癌風險。榨菜屬于高鹽食物,其中含有較多的鈉元素,如果攝入過多,容易引起血壓升高,出現(xiàn)頭暈、頭疼、心悸等癥狀,榨菜需要通過味精、雞精等化學品進行腌制,其中含有焦谷氨酸鈉,如果過量吃,容易對神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷。榨菜中含有辛辣的物質(zhì),有胃腸疾病的患者吃了以后容易加重胃腸道的刺激。還容易加重腎臟負擔,引起身體浮腫,從健康角度講,不建議長期大量吃。
吃榨菜后容易出現(xiàn)口渴的癥狀,所以應(yīng)及時補充水分,如果因為吃榨菜引起血壓升高,可以在醫(yī)生的指導下口服硝苯地平緩釋片、酒石酸美托洛爾片、富馬酸比索洛爾片等藥物進行治療,能夠降低血壓水平。