不吃香菜的人體內(nèi)可能缺少對醛類物質(zhì)代謝的特定酶類或攜帶對香菜特定成分敏感的嗅覺基因。
不吃香菜的人可能攜帶有一個特別的嗅覺基因——OR6A2。這種基因使得個體對香菜中的醛類物質(zhì)，如苯乙醛、癸醛等，產(chǎn)生強烈的感知。當(dāng)這些物質(zhì)與嗅覺感受器結(jié)合時，會引發(fā)不愉快的氣味感知，導(dǎo)致這部分人對香菜產(chǎn)生排斥。除了基因因素，個體的生理狀態(tài)也會影響對香菜的接受度。例如，某些人可能因為消化不良、過敏反應(yīng)或?qū)ο悴酥心承┏煞值拿舾行赃^高而避免攝入。心理因素同樣不容忽視。早期的飲食經(jīng)歷、家庭習(xí)慣等都可能影響一個人對香菜的態(tài)度。若個體在童年時期對香菜有過不愉快的體驗，這種記憶可能會影響其一生的飲食習(xí)慣。
盡管部分人群不喜歡香菜的味道，但香菜富含維生素C、維生素K、膳食纖維及多種抗氧化物質(zhì)，對健康有益。因此，對于那些排斥香菜的人群，建議通過其他食物來獲取這些營養(yǎng)素或者嘗試逐漸適應(yīng)香菜的味道，以促進飲食的多樣化。
了解并尊重個體的飲食差異，對于促進整體健康具有重要意義。
