四季豆又名蕓豆、蕓扁豆、四月豆等,四季豆中所含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制劑和凝血素等有毒的物質(zhì)。
對粘膜有刺激性,且能破壞紅細(xì)胞,如果四季豆在烹飪加工過程中燒煮不透,食用就會引起中毒,它的潛伏期可以短至數(shù)分鐘至一小時(shí)。
表現(xiàn)主要有口腔食管和胃部的燒灼感,可以有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉,病程一般較短,多在三到五小時(shí)內(nèi)恢復(fù),少數(shù)嚴(yán)重者可以引起呼吸的困難和四肢的痙攣。
治療一般患者多能自行嘔吐出胃內(nèi)容物,癥狀較輕,不需要特殊的處理,吐后適當(dāng)?shù)娘嬎?,休息即可?/p>
如果大量進(jìn)食者可以給予催吐洗胃的處理,病情嚴(yán)重的,可以靜脈補(bǔ)液、吸氧,腹痛者給予654-2、阿托品等解痙。