潰瘍性結(jié)腸炎的飲食原則是高熱能、高蛋白、高維生素、少油、少渣膳食，以下幾項禁忌需要引起注意。
一、慎吃海鮮，海產(chǎn)品的蛋白質(zhì)不同于經(jīng)常吃的食物中的蛋白質(zhì)，某些異種蛋白質(zhì)引起過敏加重炎癥反應(yīng)，所以潰瘍性結(jié)腸炎患者一定要慎用海鮮，疾病活動期也不建議喝牛奶及乳制品，在飲食調(diào)理過程中，患者及家屬應(yīng)注意觀察病情，哪些食物對患者效果好，哪些食物患者感到不適、會有過敏反應(yīng)，應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗不斷摸索，結(jié)合飲食。
二、要少吃粗纖維的食物，應(yīng)盡量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、蘿卜、干豆類等，不宜吃油膩的食物，潰瘍性結(jié)腸炎的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴(yán)重者，伴有脂肪瀉，因此，膳食脂肪量要限制，應(yīng)采用少油的食物和少油的烹飪方法，對伴有脂肪瀉患者，可以采用中鏈脂肪酸油脂，如椰子油，腹瀉時，不宜吃多油食物及油炸食品，要忌刺激性食物，辛辣食物會對胃腸道造成不良刺激，因此，潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物。
