櫻桃味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，日常生活中很多人都喜歡吃，但要注意也不能多吃，吃太多容易上火。只吃櫻桃肉是不會(huì)中毒的，而如果咬破吃了櫻桃核是有可能中毒的，因?yàn)闄烟液艘坪髸?huì)產(chǎn)生氫氰酸，有一定的毒性。輕微中毒會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、嘔吐、焦慮等癥狀，重型中毒會(huì)導(dǎo)致呼吸過(guò)快、心跳加速、高血壓、腎衰竭、抽搐、昏迷等，更嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致呼吸循環(huán)衰竭而死亡。
櫻桃核整個(gè)吃下去不會(huì)中毒，因?yàn)闀?huì)完整的隨糞便排泄出來(lái)，櫻桃核沒有破，不會(huì)有毒性，少量的氫氰酸也不會(huì)引起中毒，成人2mg/kg才會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。而每個(gè)櫻桃核中含有氫氰酸量很少，并且櫻桃核堅(jiān)硬、是苦的，也很少有人咬碎了吃它。
另外，櫻桃的含鉀量比較高，對(duì)于一些腎功能障礙的患者，由于排鉀減少，食用過(guò)多的櫻桃患者就會(huì)出現(xiàn)高鉀血癥，當(dāng)血鉀>6.5mmol/L時(shí)，就可能導(dǎo)致患者的心臟在數(shù)秒至數(shù)分鐘內(nèi)停止跳動(dòng)。所以，櫻桃也是要適量吃的，不可吃得過(guò)多。
