影響膽固醇合成的主要因素有:
一,熱量食物,膽固醇合成的原料為乙酰輔酶A及其它物質和能量,這些物質大部分來源于糖、氨基酸和脂肪酸等熱量食物的分解代謝,因此熱量食物攝取越多膽固醇合成就越多。
二,腎上腺素能夠促使合成膽固醇酶的活性,使膽固醇合成增多。
三,甲狀腺素一方面能促進膽固醇的合成,另一方面又促進膽固醇轉變成膽汁酸,且后一種作用明顯大于合成作用。因而甲狀腺素增多血清膽固醇就含量降低。
含膽固醇較高的食物有動物油、動物內臟、蛋黃、魚子、蝦、蟹。此外植物中也含有類似膽固醇,為豆固醇、類固醇,它們在腸道吸收很少,有促進膽固醇從腸道排泄,從而降低血膽固醇,對身體有益。