綠豆一般有保質(zhì)期，過期后的綠豆一般不能繼續(xù)吃，吃了之后可能會(huì)對身體健康造成影響。
綠豆是日常生活中常見的一種雜糧，經(jīng)常用來熬粥。適量的吃一些綠豆，對人體健康有好處，因?yàn)榫G豆中含有較高的營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、B族維生素、膳食纖維、維生素E等。綠豆的保質(zhì)期比較長，如果保存得當(dāng)可以放置一年，但是如果將綠豆放置在潮濕的環(huán)境中，可能會(huì)有3個(gè)月到6個(gè)月的保質(zhì)期。
將綠豆放置在潮濕的環(huán)境中，容易引起綠豆受潮，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，而且還有可能會(huì)生成黃曲霉素，變質(zhì)后的綠豆?fàn)I養(yǎng)成分會(huì)完全被破壞，如果吃了之后可能會(huì)引起急性胃腸炎，嚴(yán)重時(shí)還有可能會(huì)引起中毒，因此過期后的綠豆不能繼續(xù)吃。
如果吃了過期的綠豆引起了腹痛、腹瀉癥狀時(shí)，也可以在醫(yī)生指導(dǎo)下服用腸炎寧片、復(fù)方仙鶴草腸炎片、諾氟沙星膠囊等藥物進(jìn)行治療，在保存綠豆時(shí)可以將綠豆密封放在冰箱中冷藏。
