1、糧要“粗”作
從食物血糖指數(shù)的概念出發(fā)，控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例，白面包的血糖生成指數(shù)為70，但摻入75%~80%大麥粒的面包則為34。所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。
2、合理加工
一般薯類、蔬菜等不要切得太碎或做成泥狀，多嚼幾下，促進(jìn)腸道蠕動，對血糖控制有利。
3、增加主食中的蛋白質(zhì)含量
普通的小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強(qiáng)化了蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條為37，加雞蛋的小麥面條的血糖生成指數(shù)為55。餃子是北方常見食物，其蛋白質(zhì)、纖維含量都高，也是低血糖指數(shù)食品。
4、急火煮，少加水
食物的軟硬、稀稠、顆粒大小對食物血糖指數(shù)都有影響。因此，除了營養(yǎng)治療的特殊需要外，煮熟谷類不必太長時間。加工時間越長，溫度越高，水分越多，淀粉糊化就越好，其血糖指數(shù)也越高。
5、加點(diǎn)醋
食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可使整個膳食的血糖生成指數(shù)降低。因此在輔食中加醋或檸檬汁，也是降低血糖指數(shù)簡便易行的方法。
6、增加食物中膳食纖維的含量
眾所周知，大米飯的血糖生成指數(shù)要高于雜糧粥。因?yàn)殡s糧所含的膳食纖維的量高于大米，血糖指數(shù)自然就低了。
降低食物的血糖指數(shù)有竅門！
王明久副主任醫(yī)師
內(nèi)蒙古林業(yè)總醫(yī)院內(nèi)分泌科
2018-09-043012次
以上內(nèi)容僅供參考
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趙虹
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李蘊(yùn)銣
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王玲玲
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孫婷婷
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范阿童
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