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    1. 概述:

      日常生活中,我們?yōu)榱司S持最基本的生理功能。機(jī)體需要攝入很多東西,蛋白質(zhì)就是其中很重要的一部分,而含有蛋白質(zhì)多的食物主要有:

      1、奶制品。牲畜的各種奶制品所含有的蛋白質(zhì)都屬于動(dòng)物蛋白質(zhì)。動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)比植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)更豐富,因?yàn)樗鼈兯陌被岬姆N類和比例是不同的。一般來(lái)講也更適合人體的需要。

      2、牲畜的肉。比如牛、羊、豬肉等。

      3、蛋類。如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

      4、海鮮類。如海參、魚、蝦、蟹等。

      5、大豆類。包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

      6、堅(jiān)果類。瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

      蛋白質(zhì)的代謝:

      1、蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。

      2、不論是由腸道吸收的氨基酸,還是由機(jī)體自身蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的氨基酸,都主要用于重新合成細(xì)胞的構(gòu)成成分,以實(shí)現(xiàn)組織的自我更新,或用于合成酶,激素等生物活性物質(zhì),為機(jī)體提供能量則是氨基酸的次要功能。

      3、只有在某些特殊情況下。如長(zhǎng)期不能進(jìn)食或體力極度消耗時(shí),機(jī)體才依靠由蛋白質(zhì)分解功能,以維持基本的生理功能。

      4、氨基酸主要在肝臟代謝生成的α-酮酸可經(jīng)過(guò)三羧酸循環(huán)代謝,釋放能量,也可轉(zhuǎn)變成糖苷類和再合成某些非必需氨基酸。

      5、氨基可重新被利用合成氨基酸,核酸。也能以尿素,尿酸等形式,主要經(jīng)由腎臟排出體外。

      6、由于蛋白質(zhì)在體內(nèi)的氧化分解不完全,因而所釋放的能量低于它在體外燃燒時(shí)釋放的能量。

      食用蛋白質(zhì)的建議:

      蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的需要量,應(yīng)該根據(jù)不同的健康狀態(tài)、年齡、體重等各種因素的區(qū)別而導(dǎo)致有所不同。身材越高大或年齡越小的人,需要的蛋白質(zhì)越多。

      以上內(nèi)容僅供參考

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