吃了發(fā)苦的酸菜是否會(huì)中毒需要根據(jù)具體情況決定，如果酸菜沒有變質(zhì)，通常不會(huì)中毒，如果酸菜變質(zhì)，通常會(huì)中毒，若有中毒反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
酸菜屬于比較常見的食物，如果腌制過程中調(diào)味料放的不正確容易出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象，若酸菜沒有變質(zhì)，適量的吃，一般不會(huì)在胃腸道內(nèi)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，因此不會(huì)中毒。
如果酸菜在腌制過程中沒有密封好，保存不得當(dāng)，容易出現(xiàn)變質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致酸菜發(fā)苦，當(dāng)酸菜變質(zhì)后會(huì)滋生大量的細(xì)菌，如果盲目吃，會(huì)對(duì)胃腸道部位造成刺激，從而引起腹痛、腹脹、惡心等中毒反應(yīng)。
如果出現(xiàn)中毒可以在醫(yī)生指導(dǎo)下通過催吐、洗胃等方法改善，恢復(fù)期間應(yīng)注意臥床休息，并給予清淡飲食。平時(shí)無(wú)論吃哪種食物，均需要保持食材的新鮮與干凈，避免吃腐爛變質(zhì)的食物，以免對(duì)身體健康造成不利影響。
