最常見引起細菌性食物中毒的細菌是葡萄球菌、大腸埃希菌、副溶血弧菌、沙門菌屬等。
第一、葡萄球菌。葡萄球菌會污染面粉、牛奶、雞蛋等食物,可能會導(dǎo)致食物中毒。
第二,大腸桿菌或者大腸埃希菌。這些食物中毒往往是發(fā)生在夏秋季節(jié),蒼蠅、蚊子比較多的情況下引起的,主要是經(jīng)糞口傳播的消化系統(tǒng)疾病。
第三,副溶血弧菌。這種情況導(dǎo)致的食物中毒多見于在攝食大量的海鮮產(chǎn)品以后,而且患者的急性胃腸炎癥往往比較嚴重。
第四,沙門菌屬。沙門菌屬往往是在過夜的食物或者已經(jīng)變質(zhì)的食物中無出現(xiàn),也會導(dǎo)致嚴重的上吐下瀉癥狀。
預(yù)防細菌性食物中毒的措施,要從正規(guī)渠道購買食材,避免食材源頭的污染。食材烹制的過程中,要注意冷熱分開,生食材煮熟后再食用,盡量避免或減少食用生冷的食材。不食用隔夜的剩飯、剩菜,特別是已經(jīng)疑似發(fā)霉、變質(zhì)的食材,更不要食用。不要直接食用從冰箱內(nèi)取出的食材,以免誘發(fā)細菌性的食物中毒。