甘蔗一旦發(fā)霉,是不建議食用的。
發(fā)霉的甘蔗可能含有大量有害霉菌,如串珠鐮刀霉素或節(jié)菱孢霉菌。這些霉菌在甘蔗中繁殖,會(huì)產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸,這是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素。食用發(fā)霉甘蔗后,這種毒素可能引發(fā)一系列中毒癥狀,輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉,重者可能導(dǎo)致頭暈、昏迷,甚至呼吸衰竭。即使發(fā)霉部分被切除,剩余的甘蔗也可能含有毒素。這是因?yàn)槊咕木z可能已經(jīng)滲透到甘蔗的各個(gè)部分,而肉眼無(wú)法察覺(jué)。因此一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗發(fā)霉,最安全的做法是整根丟棄,避免食用。
除了避免食用發(fā)霉甘蔗外,還應(yīng)注意甘蔗的選購(gòu)和儲(chǔ)存。新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,蔗瓤呈乳白色,有清香味。若甘蔗出現(xiàn)質(zhì)軟、變色、有異味等情況,應(yīng)避免購(gòu)買和食用。
如有任何不適,請(qǐng)及時(shí)就醫(yī),尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助。