木耳質(zhì)地柔軟,呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,味道鮮美,可素可葷,營(yíng)養(yǎng)豐富,非常適宜急性胰腺炎的患者。同時(shí)木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素被譽(yù)為菌中之冠。尤其含鐵豐富,對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血有非常好的效果。
木耳中還含有多糖蛋白,可以提高巨噬細(xì)胞的活性,增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的功能,具有抗肝癌、食管癌、子宮癌等療效。木耳含有豐富的膳食纖維,能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),能夠降低血液中的膽固醇。