中醫(yī)學(xué)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)筋健骨,化痰息風(fēng)止功效。尤其冬天食用牛肉有暖胃的功效,是寒冬進(jìn)補(bǔ)的佳品。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要,可以提高機(jī)體的抗病能力。尤其對(duì)于生長(zhǎng)迅速的青少年以及手術(shù)后需要調(diào)養(yǎng)的患者,在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織方面更為適宜。
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為,牛肉是”發(fā)物”,不適宜甲狀腺癌患者食用,這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。甲狀腺癌患者處于負(fù)氮平衡狀態(tài),適量食用牛肉,可以有效補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和熱量,同時(shí)甲狀腺癌患者日常飲食應(yīng)該注意均衡,避免生冷,辛辣刺激和油膩食物。