大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤,及抗病原微生物等,長期食用可起到防病保健作用。
確實(shí)有實(shí)驗(yàn)表明,大蒜中的某些功能活性物質(zhì)具有一定的殺菌作用,大蒜中含有的硫化合物,硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品,不應(yīng)該夸大它的功效,更不能把它當(dāng)成日常生活中的抗癌藥物。現(xiàn)代研究表明大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。大蒜屬于綠色健康食品,胃癌病人可以吃大蒜。