核桃是非常有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì),核桃仁里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,每100克含有蛋白質(zhì)15到20克,脂肪60到70克,碳水化合物十克,并且含有人體所必須的鈣,磷,鐵等多種的微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素,還有核黃素等,核桃中所含的脂肪主要成分就是亞油酸、甘油酯,在使用以后不會(huì)使膽固醇升高,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。
因此可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品,此外核桃中還具有健腦的作用,比如微量元素鋅和錳是腦垂體的重要組成成分,常吃是具有補(bǔ)腦,健腦,益智作用的。