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      醫(yī)生主講實錄

      我們知道胃癌的發(fā)病因素當中,有一條就與地域以及飲食相關,其中飲食當中咸菜比較富含亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽被認為是一種致癌物質。

      據(jù)研究報道,食道癌與胃癌與患者攝入亞硝酸鹽的量呈正相關性,主要是因為亞硝酸鹽在胃酸等環(huán)境下,與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等發(fā)生反應,生成強致癌物質硝胺,而亞硝胺還能透過血液循環(huán)到達人體的各個器官,從而引起致癌的作用,所以胃癌的患者我們通常不建議進食咸菜。

      以上內(nèi)容僅供參考

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