蠶豆屬于中等富含嘌呤的食物,它含有的嘌呤含量,每100克蠶豆中大約占25到100毫克,不同的蠶豆,它可能含有的嘌呤成分并不一樣。
蠶豆是一種豆制品,平時主要是制作成零食食用。這種情況尿酸高的患者一般不建議食用,因為被制作成零食的蠶豆,一般是加入了鈉鹽以及油脂等東西,過多的食用這種蠶豆,不僅可能會引起尿酸水平增高,而且還可能導致血脂高以及肥胖等問題。
蠶豆作為一種豆制品,雖然能夠提供膳食纖維以及各種維生素以及礦物質(zhì)等,但它的烹飪方式比較重要。如果是清水煮的嫩蠶豆,嘌呤高的患者是可以適當限制食用的,而其他豆制品,比如黃豆,綠豆,紅豆等,也同樣如此,尿酸高的患者只能少量的限制性食用。