?馬鈴薯中含有一種叫做龍葵素的毒素，它可以引起許多的臨床癥狀，常見的主要有以下幾種；
第一，對(duì)口腔粘膜的損傷，龍葵素對(duì)皮膚黏膜有一定的刺激作用，在食用以后很容易出現(xiàn)口腔黏膜損傷，咽喉燒灼痛，咽喉瘙癢，平時(shí)食用一些食鹽水可以緩解癥狀。
第二，對(duì)胃腸炎的不適反應(yīng)，龍葵素對(duì)胃腸道的粘膜有刺激作用，在中毒的初期會(huì)出現(xiàn)上腹部燒灼感，同時(shí)會(huì)伴有惡心，嘔吐，腹瀉等臨床癥狀。在經(jīng)過一到兩個(gè)小時(shí)之后，可以自我解毒，如果是中毒比較重會(huì)出現(xiàn)其他的明顯的臨床癥狀。
第三，呼吸困難，如果龍葵素進(jìn)入到血液會(huì)出現(xiàn)的毒性反應(yīng)，主要是表現(xiàn)在肺部，如果濃度過高時(shí)可以出現(xiàn)呼吸急促，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸困難，呼吸麻痹危及生命。
第四，發(fā)熱，嘔吐，失水，龍葵素中毒以后的主要癥狀是發(fā)熱和嘔吐，如果攝入過多時(shí)會(huì)持續(xù)的發(fā)熱伴有反復(fù)的嘔吐，嚴(yán)重的可以引起失水過多，導(dǎo)致血壓下降心率增快甚至?xí)霈F(xiàn)休克。
