母牛的乳腺分泌出的白色或略帶黃色的流汁,用來哺育它們的幼畜,其中含有成為懸浮狀的各種不同比例的脂肪、蛋白質(zhì)、糖和無機(jī)鹽。
組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有二十種,其中有八種是人體本身不能合成的,這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中,如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一,更利于人體吸收,而且長期飲用牛奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶。美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品,歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的七倍。
專家建議,患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群,以及嬰兒更適宜飲用羊奶。所以,牛奶有好處也有壞處,羊奶有好處也有壞處,要找對(duì)適用的奶。