素食是一種飲食方式,是指不食肉與家禽等動(dòng)物產(chǎn)品的行為,對(duì)于老年人來(lái)說多吃些素食是有好處的,但是素食要如何吃才能更健康呢?老人選擇素食本身沒錯(cuò),但素食的食譜選擇不當(dāng),就可能出現(xiàn)問題。人作為生命體需要攝入各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),看看大自然物種何其豐富,單純是大白菜、小青菜等綠葉蔬菜,顯然營(yíng)養(yǎng)是不足的,素食多選擇種子類的食物效果會(huì)更好。
因?yàn)槿魏我涣7N子都蘊(yùn)含著一個(gè)完整的生命,同樣體積的種子與蔬菜相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,種子類的食物在生活中隨處可見,比如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱和豆類,還有埋進(jìn)地里就能發(fā)芽的薯類,紅薯、山藥、土豆、白蘿卜、胡蘿卜等,蔬菜要制作的可口,需要補(bǔ)充一些油脂,幾千年來(lái)我們的祖先就是以種子類食物作為主要口糧的,蔬菜只是作為輔食。