有人愿意吃雞頭和雞屁股，認(rèn)為味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)不然。雞長(zhǎng)時(shí)間從地上啄食，有毒物質(zhì)隨時(shí)可進(jìn)入體內(nèi)，經(jīng)過(guò)體內(nèi)化合反應(yīng)，產(chǎn)生劇烈的毒素，其中大部分毒物排出體外，但仍有部分毒物隨血液循環(huán)，并滯留在腦組織細(xì)胞里，長(zhǎng)齡老母雞腦中的毒素更多，人若食用雞頭是極其有害的。因此雞頭不宜吃，老雞頭更不應(yīng)該吃。
雞屁股指肛門(mén)上方雞尾處向外向上突起的肉質(zhì)疙瘩，肉很肥，人們俗稱雞屁股，不宜食用。這是因?yàn)殡u屁股上有個(gè)腔上囊，囊里充滿了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的淋巴細(xì)胞和具有很強(qiáng)吞噬力的巨噬細(xì)胞。這種細(xì)胞能吞噬進(jìn)入雞體內(nèi)的各種致病物質(zhì)，如細(xì)菌、病毒以及致癌物質(zhì)等。人們?nèi)绻秤秒u屁股，對(duì)人體健康會(huì)造成不利影響，所以吃雞時(shí)要在燒煮前切下雞屁股。
