酸牛奶是有鮮牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品,其品種繁多,所含的營養(yǎng)成分遠遠的超過鮮牛奶。酸牛乳的奶液中含有乳酸菌,可抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長,同時對肉毒桿菌、沙門菌、幽門螺桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用。
乳酸菌還能協(xié)助人體合成多種維生素,如維生素b、e、k和肌醇、葉酸等,酸奶還含有牛奶因子,能夠降低血清中膽固醇的吸收,對癌癥患者伴有高血壓、冠心病者極為有益。
另外,常飲酸牛奶可防治癌癥,正常的酸奶呈乳白色、淡黃色,如果出現(xiàn)酸臭味、凝塊破碎等說明已經(jīng)變質不能再飲用。