兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉,兔肉營養(yǎng)豐富,在國際市場上享有盛名,十分暢銷,被稱之為保健肉,葷中之素,美容肉等。兔肉營養(yǎng)豐富,與豬、牛、羊肉相比,兔肉具有獨特的營養(yǎng)成分,屬于高蛋白、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇食物。
據(jù)測定僅含0.4%的脂肪,是豬肉脂肪含量的1/16,牛肉的1/5,羊肉的1/7,兔肉的膽固醇含量低于所有的畜肉類,人們常吃兔肉既能增強體質(zhì),抗衰老,使肌肉豐滿健壯,又不至于使身體發(fā)胖,對美容非常有益。
兔肉含卵磷脂較多,具有強烈的抑制血小板凝集作用,可阻止血栓的形成,保護血管壁,預(yù)防動脈硬化,由于兔肉有全價的營養(yǎng)供給細胞,又無有害的物質(zhì)沉淀,所以人人把它作為抗細胞衰老的保健食品。