首先是瘦肉、豬肝、魚肉、蛋黃等,其中含鋅量最高的食物是牡蠣,根據(jù)多年的檢測發(fā)現(xiàn),動(dòng)物性食品普遍含鋅量比較高,每一百克動(dòng)物性食品中,大約含鋅三到五個(gè)毫克,而植物性食品含鋅量普遍比較少,每一百克植物性食品中大約含鋅只有一個(gè)毫克左右,含鋅量比較高的植物性食物,有豆類、花生、小米、籮卜、大白菜等。
貝殼類食物的含鋅量是非常高的,如牡蠣、蛤、蠔、蚌都還有較多的鋅,若以含量來說牡蠣又是其中的最優(yōu)者,而水果中鋅的含量的最少,動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品,如魚、肉、肝、腎有效鋅的含量均比較豐富,所以缺鋅的人群可以主要從動(dòng)物性食品著手。
如果我們飲食均衡,每天人體那能夠接受得到鋅元素大概是十到二十毫克左右,但是其中只有兩到三毫克能夠被人體吸收利用,植物酸是影響鋅吸收的主要物質(zhì),它在腸道內(nèi)和鋅形成不溶性的鹽,另外食物纖維素也會(huì)影響人體吸收鋅元素。