蛋白質(zhì)過敏主要是由于食物中的某些物質(zhì),通常是蛋白質(zhì)進(jìn)入了體內(nèi)被免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵病原,免疫系統(tǒng)便放出一種特異性免疫球蛋白,并與食物結(jié)合生成許多化學(xué)物質(zhì),造成皮膚紅腫,經(jīng)常性腹瀉,消化不良,頭痛,咽喉疼痛,哮喘等過敏癥狀。
變異蛋白質(zhì)過敏癥比較少見,一般情況下比較常見的情況是雞蛋、乳制品、海鮮等蛋白質(zhì)高的食物,因天熱易變異引發(fā)過敏。出現(xiàn)蛋白質(zhì)過敏要早些到醫(yī)院診治,延誤了病情可能引起慢性病,如關(guān)節(jié)炎,抑郁癥,高血壓,癡呆癥,糖尿病等。