高脂血癥即血漿膽固醇、甘油三酯、總脂等血脂成分的濃度超過正常標準,肥胖人的脂肪代謝特點是:血漿游離脂肪酸升高,膽固醇、甘油三酯、總酯等血脂成分普遍增高,說明脂肪代謝紊亂,肥胖人的血漿膽固醇水平在5.2毫摩爾每升以上,可占55.8%。
男子在六十歲以后,女子在五十歲以后,血漿膽固醇水平都將顯著升高,患肥胖病時,機體對游離脂肪酸的動員利用減少,血中的游離脂肪酸積累,血脂容量升高,碳水化合物引起的高甘油三酯血癥病人容易肥胖,這類病人進食的碳水化合物較多或正常時,血漿的甘油三酯升高而減少碳水化合物的攝入量,所以說,肥胖者控制飲食,減輕體重是十分必要的。