番茄中的枸櫞酸能夠幫助消化,所含的番茄紅素具有抗氧化作用,番茄能夠降低血壓、降低毛細(xì)血管通透性適宜老年糖尿病患者食用,番茄可以抗血小板凝結(jié),從而減少糖尿病患者發(fā)生心血管并發(fā)癥。
番茄常用于生食、冷菜,用于熱菜時(shí)可炒、燉,或者是做它,以它為原料的菜有番茄炒雞蛋、番茄燉牛肉、番茄雞蛋湯等,患有急性腸炎的人不宜使用,不要只青色未熟的番茄。
茄子富含多種維生素以及礦物質(zhì),但是脂肪含量較低,茄子的纖維還有降低膽固醇的功效,適合糖尿病的人食用,茄子中的維生素B可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性、防止微血管破裂出血,對(duì)糖尿病合并有微小血管病變的患者,有一定的預(yù)防和治療作用。
另外茄子還可以有效地預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血,茄子富含有多種維生素以及礦物質(zhì),但是脂肪含量較低,茄子的纖維還有降低膽固醇的功效,適合患糖尿病的人食用,茄子性寒腹瀉以及消化不良者要慎食,油炸茄子會(huì)造成維生素p大量損失。