木薯是南方人喜愛的食品,但木薯中含有的氫氰酸比較多,如果處理不好可引起中毒,木薯中含氰干多少與以下兩個(gè)因素有關(guān):
如土壤和肥料中含硝酸鹽,氮多,然后氫氰酸的含量就會(huì)越高,而且新種植地比老種植地收獲的木薯氫氰酸的含量要更高,氫氰酸隨木薯進(jìn)入人體內(nèi)主要能釋放出氫氰酸,氫離子與細(xì)胞色素氧化酶的鐵結(jié)合,使組織呼吸不能正常進(jìn)行,容易引起窒息。
另外氫氰酸還可損害羊腦的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞,因此預(yù)防木薯中毒,在使用前要?jiǎng)內(nèi)ナ砥ぃ儆盟逑础?/p>