中醫(yī)認(rèn)為口舌的味覺可作為診病的重要參考依據(jù)，舌通過各經(jīng)內(nèi)臟，內(nèi)臟有病屬，寒屬，熱郁，攝食味覺有特殊象征?？谒岢Ｒ娪谄⑻?，肝火偏旺的人，臨床以胃炎和消化道潰瘍患者居多，如果測(cè)定一下口酸患者的唾液能夠發(fā)現(xiàn)其中的乳酸，磷酸酶等比正常人高。
有人在一段時(shí)間不管吃什么食物都感覺是酸，或者是嘴里經(jīng)常流酸水，中醫(yī)把咸味歸于腎，臨床常見腎陰不足和腎陽虛弱的神經(jīng)功能癥，慢性腎炎，慢性咽炎患者，這時(shí)測(cè)定患者的唾液可見鈉，鉀，鈣，鎂的含量增多，ph值多偏于堿性，但有些人吃飯也覺得索然無味，多見于久病，脾胃寒虛熱患者，他們多患有腸炎，痢疾等消化系統(tǒng)疾病。
此外術(shù)后病人食欲不振也會(huì)覺得口舌淡而無味，經(jīng)臨床測(cè)定，嚴(yán)重的口淡患者對(duì)酸甜苦咸均不敏感，古人稱之為脾熱，口干。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明消化系統(tǒng)功能紊亂可導(dǎo)致各種酶分泌異常，唾液中淀粉酶含量增加，可將淀粉分解為葡萄糖刺激舌上味蕾感覺到口甜。
