食物不耐受是一種復雜的變態(tài)反應性疾病,通俗的說,就是人的免疫系統(tǒng)把進入人體內(nèi)的某種或多種食物當成有害的抗原,針對這些抗原,產(chǎn)生過度的保護性免疫反應,引起全身各個系統(tǒng)出現(xiàn)異常的慢性病癥狀。
導致食物不耐受的可能性很多,包括體內(nèi)酶缺乏、食物化學成分引起的反應等。其發(fā)生和體免疫系統(tǒng)的關系非常密切,長期使用不耐受食物,抗體在體內(nèi)不斷積蓄,抗原體復合物沉積在器官組織,會出現(xiàn)不適或病癥。
同時,抵御外來病原微生物侵襲、保障身體健康的人體免疫力就會出現(xiàn)異常。如果不及時改變飲食結構,不耐受的食物會繼續(xù)刺激機體,產(chǎn)生大量抗體,這時,人體各系統(tǒng)出現(xiàn)系列癥狀疾病,而一般的常規(guī)檢查往往顯示正常。