鉀離子無法由嚴(yán)重?fù)p壞的腎臟排出,可以引起高鉀血癥。常見的高鉀的蔬菜,比如菠菜、空心菜、莧菜、萵苣、紫菜、海帶、胡蘿卜和馬鈴薯。
高鉀的水果,香蕉、橘子、紅棗、香瓜、楊桃,建議以一種水果為主,只能吃1/6。低鉀的水果有鳳梨、木瓜、梨、蘋果等,但是也不宜吃得太多。
如何去鉀呢?水中浸泡半個小時以上或者是水煮三分鐘,根莖類的食物應(yīng)當(dāng)去皮切成薄片,用水浸泡一日,不斷的更換水,可以減少鉀含量的二分之一至三分之一。水果可以加糖水煮以后棄水,食用果肉可以減少鉀的二分之一。