吃煮玉米是不會變胖的,每一百克的玉米中包含106千焦的熱量,熱量比米飯多一點(diǎn),雖然玉米的含熱量略高,但是里面卻含有大量的膳食纖維,比米飯多出許多,可以產(chǎn)生充足的飽腹感,所以一般要吃一百克米飯的人,吃五十克玉米就會很飽,所以吃玉米不但不會胖,還有利于減肥。
玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高四到十倍,玉米中還含有大量的鎂,鎂可以加強(qiáng)腸壁的蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排除,玉米的營養(yǎng)成分比較全面。
一般含蛋白質(zhì)8.5%,脂肪4.3%,糖類73.2%,鈣是0.022%,磷是21%,鐵是0.0016%,還有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。玉米中所含谷胱甘肽有抗癌的作用,它可以與人體的多種致癌物質(zhì)結(jié)合,能使這些物質(zhì)失去致癌性。