大便的氣味由細菌分解的產(chǎn)物所致,產(chǎn)生氣味的主要成分為糞臭素、乙酸丁酸等,其中產(chǎn)生糞便惡臭的是糞臭素。值得一提的是很多香水花之所以香,是因為含有少量的吲哚,但糞便中的吲哚濃度較大反而就臭了。
食物在胃和小腸內(nèi)進行消化,主要是各種消化酶的作用,結(jié)腸不產(chǎn)生酶,只有細菌起消化作用,結(jié)腸內(nèi)有多種細菌,大腸桿菌70%,鏈球菌、變形桿菌、葡萄球菌、乳桿菌、芽孢和酵母,另有極少原生物和螺旋體。
長細菌的重要作用是產(chǎn)生生理需要的物質(zhì),如食物缺少維生素時可以在腸里合成維生素k,維生素b1,維生素b2,維生素a,維生素b12,維生素b6,葉酸和消旋酸也能產(chǎn)生糞臭素。硫化氫使糞有臭味兒,糞便在腸里儲存時間長了就像食物在高溫環(huán)境下放久了會變質(zhì)發(fā)出餿味一樣。