冠心病病人是可以吃雞蛋的,因為雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品,每個雞蛋約含蛋白質(zhì)五到六克,而且絕大部分是白蛋白,同時還含有五到六克的脂肪、三十毫克的鈣、1.5毫克的鐵、720國際單位的維生素a和維生素b等,因此雞蛋歷來是餐桌上的佳品。但是由于雞蛋黃膽固醇含量較多,每個雞蛋黃約含三百毫克的膽固醇,相當(dāng)于成年人一天膽固醇的需要量,因此人們會擔(dān)心冠心病病人吃雞蛋會加重冠心病。
其實這種擔(dān)心是不必要的,因為蛋黃中除含有膽固醇以外,還含有十分豐富的卵磷脂,而卵磷脂可以使膽固醇酯化,使之變得穩(wěn)定而不容易沉積在血管壁上。美國的營養(yǎng)學(xué)家給動脈硬化患者服用卵磷脂治療,三個月內(nèi)病人的膽固醇從一千毫克降到了一百八十六毫克,同時英國科研人員的研究也證明了每天一個雞蛋對血中膽固醇水平?jīng)]有明顯的影響,此外雞蛋里還含有較多的蛋氨酸和鈣,有賴于防治動脈粥樣硬化和高血壓的作用,因此一般認(rèn)為冠心病病人可以吃雞蛋但是量不宜多,以每日一個為宜。