酵素是酶的俗稱,是指具有生化、催化功能的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細(xì)胞活動過程都需要酵素的參與,以提高效率。與其他的非生物催化劑相似,酵素通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,來加快反應(yīng)速率,大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)的速率提高上百萬倍。
事實(shí)上酵素是提供另一條活化能需求比較低的途徑,使更多反應(yīng)粒子能夠有不少活化能的動能,從而加快反應(yīng)速率。酵素現(xiàn)在好多是自制的。
水果酵素的制作方法有:
是把蜂蜜、水果和水按照1:3:10的比例準(zhǔn)備好,跟容積、體積沒關(guān)系。例如一斤的蜂蜜,放3斤的水果和10斤的水,水果切成小塊,然后把三者放入容器,水果不用去皮,洗凈即可,三者的總體積不宜超過容積體積的80%。
然后把容器密封好,放在陰涼處,一定要密封好。如果看到容器有脹氣的現(xiàn)象,打開放氣,讓氣體流通,放置最少六個月,時間當(dāng)然越長越好,最少六個月。到初十,拿濾網(wǎng)把碎渣過濾,剩下的酵素就可以喝了。