現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,每100g板栗含蛋白質(zhì)5.7g,脂肪2g,碳水化合物40g,淀粉25克。生栗子維生素的含量高達(dá)40--60mg,熟維生素的含量達(dá)25mg,鮮的板栗所含的維生素c比含維生素c豐富的西紅柿還要多,是蘋果的十多倍。
栗子也含有鈣、鐵、磷、鉀等無機(jī)鹽以及胡蘿卜素、b族維生素等多種成分,栗子當(dāng)中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì),不飽和脂肪酸是大腦發(fā)育必不可少的營養(yǎng),抗衰老、增強(qiáng)記憶、延年益壽;維生素c能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功用,預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰膝酸軟,筋骨疼痛乏力等等,延緩人體衰老;維生素b12是神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)液,對神經(jīng)系統(tǒng)具有修復(fù)和保護(hù)作用。所以說,栗子對老年癡呆的作用還是比較多的。