花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食類的高,可以和雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性的一些食物相媲美,含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量相對比較高,對于營養(yǎng)大腦非常有益,花生當(dāng)中含有維生素e,和一定量的鋅元素,能夠增強(qiáng)記憶力,抗衰老,延緩腦功能的衰退,滋潤皮膚。
花生中含有一種生物活性物質(zhì),能夠預(yù)防腫瘤類的疾病。同時(shí)也能夠降低血小板的聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化,像這些心腦血管疾病非常容易誘發(fā)血管性癡呆,所以通過改善心腦血管的水平,或者是說減少了心腦血管的疾病,從而也就減少了老年癡呆的發(fā)生率。