腦出血病人應限制動物脂肪如豬油、牛油、奶油等以及含膽固醇較高的食物如蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟、肥肉等,因為這些食物含有飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高,促進動脈硬化。
可采用植物油如豆油、芝麻油、花生油等,因其含有不飽和脂肪酸,促進膽固醇排泄以及轉(zhuǎn)化為膽汁酸,從而達到降低血中膽固醇含量,推遲和減輕動脈硬化的目的。飲食中應有適當?shù)牡鞍踪|(zhì),可以多吃蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類以及豆制品,以供給身體所需要的氨基酸。一般每日飲奶及酸牛奶各一杯,因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸,能抑制體內(nèi)膽固醇合成,降低血脂及膽固醇含量。