糖尿病患者適宜食用的食物主要是可延緩血糖、血脂升高的食物:
一,大豆及各種豆制品,豆類和豆制品中富含蛋白質、無機鹽和維生素,對人體健康非常有益,而且大豆油中含有較多的不飽和脂肪酸,既能降低膽固醇,又能降低甘油三酯,所含的谷固醇也有降脂作用,所以這類食品可以多吃。
二,低熱量、大體積的新鮮蔬菜,黃瓜、西紅柿、大白菜、油菜、冬瓜、包菜、萵筍等蔬菜體積大、熱量低,含碳水化合物多,適合糖尿病患者食用,而且有研究表明,苦瓜、洋蔥、香菇、芹菜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜有不同程度的降血糖作用,可以多吃。
三,各類粗糧、雜糧,粗糧比如蕎麥、燕麥、玉米中含各種微量元素,b族維生素和食用纖維素,常吃這些粗糧做成的食物可延緩血糖升高,而且實驗證明混合食用各種粗糧降糖效果更佳。