高熱量高密度的食物,一般經(jīng)過油烹調(diào)會(huì)提高60%到100%的熱量,尤其是炸、爆、煎、炒、油酥的方法。第二個(gè)是口味重的食物,酸、甜、辣、咸的食物會(huì)使人的胃口大開,在不知不覺中多吃了,例如大碗的炸醬面,誘人的咕咾肉,宮保雞丁等。
罐頭類的食品,不論是水果類的罐頭還是肉類罐頭,其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外,罐頭制品中的蛋白質(zhì),常常出現(xiàn)變性,使得其消化吸收率大為降低,營養(yǎng)價(jià)值的大幅度縮水,但是糖分非常高,并以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率因之大為升高,可以進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖的大幅攀升,胰腺負(fù)荷加重,同時(shí)由于能量比較高,有導(dǎo)致肥胖的可能。
油炸食品熱量高,還有較高的油脂和氧化物質(zhì),經(jīng)常進(jìn)食容易導(dǎo)致肥胖,同時(shí)也是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病最危險(xiǎn)的食品。