火腿能不能放在冰箱內(nèi)保存
有的家庭為了火腿保存的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn),把它放到冰箱里面儲(chǔ)存,這種做法結(jié)果是相反的,因?yàn)榛鹜仍谥谱鞯倪^(guò)程中是經(jīng)過(guò)腌制的,氯化鈉的含量比較高,冰箱里面的溫度比較低,火腿中的水分極易凍結(jié)成冰,從而促使火腿間脂肪的氧化作用。
而這種氧化作用又具有催化,可使氧化作用速度大大加快,火腿的質(zhì)量就明顯的下降了。因而儲(chǔ)存期反而會(huì)縮短,正確的組織方法是將火腿掛在避光通風(fēng)的地方,這樣可以防止火腿中的脂肪氧化,延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。