蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要的組成部分都有蛋白質(zhì)的參與構(gòu)成。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多,性質(zhì)功能也各不相同,但是都是由二十多種氨基酸按不同的比例組合而成,并且在體內(nèi)不斷的進(jìn)行代謝與更新。
在日常生活中高蛋白質(zhì)的食物,一類是奶類、畜肉類和魚類,另一類則是黃豆和大青豆和黑豆等豆類,以及芝麻、瓜子、核桃、杏仁等這些植物蛋白。