扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素,皂素等天然的毒素,如果在加工的過程中沒有煮熟燜透這些毒素沒有遭到破壞,被人體攝入之后就會(huì)導(dǎo)致中毒。
吃扁豆中毒常不到半個(gè)小時(shí)之內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)臨床表現(xiàn),比如惡心,嘔吐,血細(xì)胞升高等。使用急火炒的或者是涼拌的扁豆發(fā)生中毒者是比較多的。中毒比較輕的患者可通過休息自行恢復(fù),也可以用甘草,綠豆適量的煎湯當(dāng)茶水喝,有一定的解毒效果。如果病情比較嚴(yán)重的患者建議要到消化內(nèi)科進(jìn)行就診,以免耽誤病情。