飲食對癌癥的影響是一把雙刃劍,如果進(jìn)食得當(dāng),注意平衡膳食及經(jīng)常攝入富含胡蘿卜素、維生素c、葉酸以及番茄紅素、有機(jī)硫化物等植物性的營養(yǎng)素的食物,將有利于降低人群的患癌風(fēng)險。
如果膳食不合理,能量及紅肉攝入過多,蔬菜水果攝入不足或有長期飲酒、高鹽飲食及食煙熏、燒烤、油炸、腌制、燙食等不良習(xí)慣,攝入過多含有致癌物的食物,會增加多種癌癥的發(fā)生的風(fēng)險。
美國一項(xiàng)大樣本研究,調(diào)查了50萬名五十到七十歲居民的飲食情況,隨訪十年后,發(fā)現(xiàn)飲食健康的人群及最不健康的人群,胰腺癌發(fā)生率下降15%。流行病學(xué)家估計,在西方發(fā)達(dá)國家,大約三分之一的癌癥死亡與不良飲食習(xí)慣有關(guān),三分之一的癌癥死亡與吸煙有關(guān),受膳食影響因素影響較大的癌癥,包括胃癌、結(jié)直腸癌、食管癌、肝癌和乳腺癌等。